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[单项选择]下列氧化-发酵试验结果属于发酵型的是
A. 两支管均无变化
B. 两支管均产酸
C. 不加石蜡管产酸
D. 两支管均产碱
E. 不加石蜡管产碱
[单项选择]下列不属于发酵过程热量计算的是（）。
A. 生物合成热计算法
B. 冷却水带出热量计算法
C. 发酵液温升测量计算法
D. 直接热量计算法
[单项选择]下列我们日常生活用品属于发酵工程产品的是( )
A. 农民自酿的米酒
B. 绝大多数农用抗生素
C. 味精
D. 维生素B2
[单项选择]以下哪一种不属于发酵罐的换热装置？（）
A. 横式列管
B. 排管
C. 竖式蛇管
D. 换热夹套
[单项选择]下列我们日常生产生活所需的产品中，不属于发酵工程产品的是（）。
A. 农民自酿的米酒
B. 绝大多数农用抗生素
C. 味精
D. 维生素B2
[单项选择]下列茶叶属于全发酵的有( )
A. 红茶
B. 绿茶
C. 乌龙茶
D. 白茶
[单项选择]下列属于半发酵茶的是( )
A. 白牡丹
B. 云南滇江
C. 铁观音
D. 黄山毛尖
[单项选择]下列属于轻微发酵茶的是( )。
A. 安徽祁红茶
B. 西湖龙井茶
C. 福建铁观音
D. 君山银针
[单项选择]下列不属于非发酵菌的是（）
A. 肠杆菌科细菌
B. 假单胞菌属
C. 草绿色链球菌
D. 不动杆菌属
[多项选择]下列哪些设备属于通风发酵罐（）。
A. 酒精发酵罐
B. 气升环流式发酵罐
C. 自吸式发酵罐
D. 啤酒发酵罐
[单项选择]以下哪一类茶属于后发酵茶（）
A. 红茶
B. 绿茶
C. 普洱茶
D. 乌龙茶
[单项选择]属于酒精发酵罐降温的结构：（）。
A. 筒体
B. 锥底
C. 锥盖
D. 内盘管
[多项选择]下列哪些设备不属于通风发酵罐（）。
A. 酒精发酵罐
B. 气升环流式发酵罐
C. 自吸式发酵罐
D. 啤酒发酵罐
[单项选择]以下哪类茶属于不发酵茶？（）
A. 红茶
B. 绿茶
C. 黑茶
D. 黄茶
[单项选择]绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
A. 橙黄
B. 橙红
C. 黄绿
D. 绿黄
[单项选择]氨基酸的发酵属于（）。
A. 微生物转化发酵
B. 微生物菌体发酵
C. 微生物酶发酵
D. 徽生物代谢产物发酵
[多项选择]下列茶叶中属于半发酵的茶是（）。
A. 祁门红茶
B. 庐山云雾
C. 武夷岩茶
D. 安溪铁观音
E. 冻顶乌龙
