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[单项选择]下列茶叶属于全发酵的有 ( )P155
A. 红茶
B. 绿茶
C. 乌龙茶
D. 白茶
[多项选择]下列茶叶中属于半发酵的茶是（）。
A. 祁门红茶
B. 庐山云雾
C. 武夷岩茶
D. 安溪铁观音
E. 冻顶乌龙
[单项选择]红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
A. 橙红色
B. 朱红色
C. 紫红色
D. 黄色
[单项选择]下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是( )。
A. 西湖龙井、水仙、大红袍
B. 黄山毛峰、君山银针、宣红
C. 银针白毫、乌龙茶、西湖龙井
D. 太湖碧螺春、铁观音、祈红
[单项选择]茶叶属于：
A. 实行出口配额招标的货物
B. 实行出口许可证管理的货物
C. 实行出口配额许可证管理的货物
D. 不选
[单项选择]在下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的一组是( )。
A. 黄山毛峰、君山银针、宣红
B. 西湖龙井、水仙、大红袍
C. 太湖碧螺春、铁观音、祁红
D. 银针白毫、乌龙茶、单枞
[单项选择]下列氧化-发酵试验结果属于发酵型的是
A. 两支管均无变化
B. 两支管均产酸
C. 不加石蜡管产酸
D. 两支管均产碱
E. 不加石蜡管产碱
[单项选择]中国的茶叶历史悠久，品种众多，属于半发酵茶的是（）。
A. 毛尖茶
B. 龙井茶
C. 普洱茶
D. 乌龙茶
[单项选择]哪一类茶属于发酵茶( )
A. 绿茶
B. 花茶
C. 银毫
D. 红茶
[单项选择]下列不属于发酵过程热量计算的是（）。
A. 生物合成热计算法
B. 冷却水带出热量计算法
C. 发酵液温升测量计算法
D. 直接热量计算法
[多项选择]下列酒类中，属于发酵原酒的是（）。
A. 小曲酒
B. 元红酒
C. 莲花白
D. 菠萝酒
E. 啤酒
[单项选择]下列我们日常生活用品属于发酵工程产品的是( )
A. 农民自酿的米酒
B. 绝大多数农用抗生素
C. 味精
D. 维生素B2
[单项选择]以下哪一种不属于发酵罐的换热装置？（）
A. 横式列管
B. 排管
C. 竖式蛇管
D. 换热夹套
[单项选择]下列属于半发酵茶的是( )
A. 白牡丹
B. 云南滇江
C. 铁观音
D. 黄山毛尖
[单项选择]在下列茶中，按照加工工艺依次为不发酵、半发酵、全发酵的是( )。
A. 西湖龙井、滇红、武夷岩茶
B. 黄山毛峰、福建铁观音、祁红
C. 祁红、太湖碧螺春、广东风凰单从
D. 君山银针、武夷岩茶、滇红
[单项选择]下列属于轻微发酵茶的是( )。
A. 安徽祁红茶
B. 西湖龙井茶
C. 福建铁观音
D. 君山银针
[单项选择]下列不属于非发酵菌的是（）
A. 肠杆菌科细菌
B. 假单胞菌属
C. 草绿色链球菌
D. 不动杆菌属
