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[判断题]在迎宾时，如果有两位或者两位以上的主人，那么应有主人在休息厅或宴会厅陪同先进来的客人，或介绍或交谈。
[判断题]休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）
[判断题]宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
[单项选择]（）适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。
A. 宴会菜单
B. 包餐菜单
C. 零点菜单
D. 特色菜单
[判断题]宴会结束工作主要包括结账、征求意见、送客、清理，整理宴会厅、宴会后总结。（）
[单项选择]居室、餐厅、宴会厅等场所采用照明光源的相关色温宜( )。
A. ＜3300K
B. 3300K～4000K
C. 4000K～5300K
D. 3300K～5300K
[判断题]根据宴会的入场时间，服务员需提前5分钟在宴会厅门口迎侯客人。（）
[单项选择]下列（）不符合宴会厅的布置原则。
A. 庄重、整洁
B. 清洁、便捷
C. 美观大方
D. 背景音乐节奏感强烈，以渲染气氛
[单项选择]宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。
A. 应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数
B. 业务情况、餐厅陈设和特点
C. 就餐人数、宴会标准
D. 主办单位对宴会的要求及订餐标准
[单项选择]
广电中心的防火要求：建筑面积（）2以上的录音室、演播室、候播厅、休息厅等应设置灯光疏散指示标志。
A. 200
B. 150
C. 120
D. 100
[单项选择]中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求（），颜色、样式、格调一致。
A. 样式各异
B. 配套组合
C. 需要统一
D. 花纹一样
[判断题]西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）
[单项选择]四星级及以上宾馆、饭店的宴会厅应按( )要求供电。
A. 一级负荷
B. 一级负荷中特别重要负荷
C. 二级负荷
D. 三级负荷
[判断题]宴会厅的布置原则是能够提供给客人舒适愉快的娱乐环境。（）
[单项选择]国宴活动要在宴会厅正面并列悬挂两国国旗，按国际惯例是（）。
A. 右为来宾方，左为东道主
B. 左为来宾方，右为东道主
C. 上为来宾方，下为东道主
D. 下为来宾方，上为东道主
[判断题]迎宾工作程序：提前迎候、热情迎宾、休息厅服务、衣帽间服务、迎宾入座、就坐服务等程序。（）
[单项选择]从国际礼仪的角度考虑，女伴同时面对两位或者两位以上的邀请者时，最能顾全他们面子的做法是（）
A. 全部婉言谢绝
B. 立刻起身走开
C. 跟他们每一个人跳
[单项选择]海明码可以发现两位错或者纠正一位错，其码距为( )。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 3或4
[简答题]宴会厅预订普通宴席20桌，每桌560.00元（酒水另计），其销售毛利率为55%，品种包括：8冷盘、6汤菜、4热炒、2点心和1果盘。各类菜点占总耗料成本的百分比分别为15%、50%、25%、5%、5%。试计算该宴席各类菜点的成本。
