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[判断题]《哈尔滨客运段运输安全生产责任追究办法（试行）》规定，餐车超量用油、油炸食品；给予直接（全部、主要）责任者离岗培训1个月以上。
[单项选择]列车运行途中，餐车大勺超量用油或者油炸食品；餐车后厨排烟罩凹槽内、烟筒根部油垢长时间未清理，明显积垢，属于（）问题。
A. 红线
B. A1
C. A2
D. B
[单项选择]餐车后厨内有无关人员给予责任人（）考核。
A. A类
B. 严重A
C. B类
D. 离岗一个月
[单项选择]餐车后厨发生人为导致视频记录仪作用不良问题，除对直接责任者给予离岗培训处理外。给予责任人（）以上处理。
A. 离岗培训1个月
B. 离岗培训6个月
C. 离岗培训9个月
D. 离岗培训12个月
[单项选择]餐车后厨排油烟罩、炉灶可见部位长时间未清理，明显油垢，给予责任人（）以上处理。
A. 离岗培训1个月
B. 离岗培训6个月
C. 离岗培训9个月
D. 离岗培训12个月
[单项选择]餐车后厨任一部位有烟头（含垃圾袋、垃圾桶等垃圾存放处所；责任者无法落实考核餐车长），给予责任人（）以上处理。
A. 离岗培训1个月
B. 离岗培训6个月
C. 离岗培训9个月
D. 离岗培训12个月
[单项选择]乘务人员未按规定位置摆放餐车灭火毯给予责任人（）考核。
A. B类
B. A类
C. 严重A
D. 离岗一个月
[单项选择]食堂、餐车饭菜质量低，职工不满意；给予责任人（）考核。
A. B类
B. A类
C. 严重A
D. 离岗一个月
[单项选择]餐车长领料未按规定缴款（每次）；餐车长任务指标未按规定缴款（每次）给予责任人（）考核。
A. A类
B. 严重A
C. B类
D. 离岗一个月
[单项选择]餐车内台门未悬挂“禁止入内”的挡帘给予责任人（）考核。
A. A类
B. 严重A
C. B类
D. 离岗一个月
[单项选择]餐车刀具、炊具未使用时未按规定隐蔽摆放给予责任人（）考核。
A. A类
B. 严重A
C. B类
D. 离岗一个月
[单项选择]餐车内台后厨门、吧台门等未按规定锁闭给予责任人（）考核。
A. A类
B. 严重A
C. B类
D. 离岗一个月
[单项选择]供电中断，未关闭餐车电气化厨房设备和移除炉灶上的炊具。给予责任人（）考核。
A. 严重A
B. A类
C. B类
D. 离岗一个月
[单项选择]乘务人员对餐车排污口、取暖炉或茶炉排灰孔未加盖，给予责任人（）考核。
A. B类
B. A类
C. 严重A
D. 离岗一个月
[单项选择]列车长、餐车长未向班组人员公布当趟乘务班组长使用的工作手机号码给予责任人（）考核。
A. A类
B. 严重A
C. B类
D. 离岗一个月
[单项选择]餐车后厨发生抛物事件，责任人为（）。
A. 列车长
B. 餐车长
C. 炊事员
D. 厨师
[填空题]在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
[判断题]《空调列车服务质量规范》电气化厨房使用电磁炉油炸食品。
