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[多项选择]西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。
A. 塞进口袋里
B. 插在水杯里
C. 汤盘下
D. 餐桌中间
[判断题]在中餐餐具摆放上，水杯放在菜盘上方，左上方放酒杯。
[单项选择]零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿（）
A. 1.5厘米
B. 2厘米
C. 3厘米
D. 5厘米
[单项选择]中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。
A. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B. 主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C. 主人坐位按顺时针方向依次用右手
D. 主人坐位按逆时针方向依次用右手
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）
A. 最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B. 最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C. 餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
D. 规格一样的餐具摆在一起
[单项选择]中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。
A. 摆放筷架和筷子
B. 骨碟定位
C. 摆放调味碟
D. 摆放汤碗和汤勺
[单项选择]餐具：碗筷
A. 汽车：方向盘
B. 客厅：设备
C. 人物：事件
D. 信件：邮递员
[判断题]碳块摆放必须按金字塔式摆放，竖直摆放不得超过4层，碳块摆放必须整齐，层数最高不得高于8层，不得直缝摆放，要顺向交叉搭接，不得出现歪放、斜放等现象，防止坍塌造成砸伤。
[判断题]电子商务的技术工作比较专业化，不讲究团体合作。（）
[单项选择]与报刊通讯比较，广播通讯的语言更加讲究通俗化和（ ）
A. 口语化
B. 民族化
C. 大众化
D. 简单化
[判断题]餐具分发过程中，如餐具被污染，不应立即更换。
[填空题]餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。
[单项选择]现在不少一次性塑料餐具上都打着“降解餐具”的字样，这完全是（）。首先目前国内的一次性塑料餐具都达不到降解要求。其次，降解只是一个环保概念，与产品的安全使用性能完全挂不上钩，但打上这样的招牌让消费者降低了戒心，劣质产品容易出手。
A. 张冠李戴
B. 自相矛盾
C. 滥竽充数
D. 混淆视听
[单项选择]餐饮企业对用过的餐具进行消毒，这种对餐具的消毒属于
A. 终末消毒
B. 疫源地消毒
C. 随时消毒
D. 预防性消毒
E. 化学消毒
[填空题]银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。
[单项选择]营业前后台摆放规范中工号桌牌的摆放位置（）
A. 右上角
B. 左上角
C. 小型资料架上
D. 中间
[单项选择]国际上通用的餐具摩擦损耗率的计算一般每年为餐具总数的（）
A. 8%
B. 10%
C. 12%
D. 14%
