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[判断题]与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。
[判断题]杀虫剂只有当食品、食品接触表面和包装材料免于污染才能使用
[单项选择]SSOP中“食品接触表面卫生”要求正确的是：（）
A. 设备、工器具表面清洁、边角圆滑无死角不易积垢便于清洗和消毒。大型设备排水要通畅
B. 设备设置安装应根据工艺要求布局合理，上下工序衔接要紧凑。设备应用脚架固定或装可固定车轮，应与地面有一定距离，并且离墙0.5米以上，提供清洁和检查的通道
C. 工器具应有工具箱或货架或垫板离地存放；工衣和围裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干净、干燥和清洁
D. 以上均是
[填空题]触头接触表面的表面膜越厚，接触电阻越（）。
[简答题]食品生产加工车间及设施均应设置合理，易于进行适当的维护和清洗，与食品接触的物品、装置和设备表面均应保持清洁、光滑，以合适的频次进行有效清洗和消毒，并符合哪些要求？
[单项选择]在两个相对静止的零件接触表面间，受外界影响在接触表面产生振动，由此引起的磨损称为（）。
A. 氧化磨粒
B. 腐蚀磨损
C. 粘着磨损
D. 微动磨损
[填空题]影响接触疲劳磨损的主要因素有（）、接触表面粗糙度、表面残余内应力、其他因素
[判断题]食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。
[单项选择]在水泥熟料的煅烧过程中，固相反应是在物料的相互接触表面进行的，当温度一定时，接触表面越大，混合得越均匀，它的化学反应就越（）。
A. 慢
B. 迅速
C. 停止
[判断题]两个滑动体接触剪应力是产生钢轨轮轨接触表面疲劳的原因。
[单项选择] 影响运动副零件表面产生疲劳摩损的因素主要有（）。 1零件材料疲劳强度。 2接触表面的面积， 3接触表面长期承受交变应力， 4表面粗糙度， 5表面硬度。
A. 1+2+3
B. 1+2+4
C. 1+3+5
D. 1+4+5
[单项选择]食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。
A. 便于检查
B. 便于清洗
C. 便于消毒
D. 便于改装
[判断题]从事不与食品直接接触的工作，可以没有健康证。（）
