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[填空题]测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。
[判断题]在进行沥青混合料试件的密度测定时，一般地说，蜡封法测定的毛体积密度比表干法测得的准确。
[判断题]对于沥青混合料试件，若能用水中重法测定其表观密度，则也可用表干法测定其毛体积密度，而且两种方法的测试结果会比较接近。
[简答题]简述测定食品中山梨酸钾含量的比色测定原理。
[填空题]食品的物性测定是指（）测定、（）测定和（）测定。
[多项选择]室内质量控制单值控制图是指每次测定一个观察值，不作重复测定，一般连续测定20次，并根据测定数据平均值X和标准差（s）绘制，其包括（）
A. 以X为控制基线
B. X±2s为警告线
C. X±3s为控制线
D. X±1.5S为警告线
E. X±3.5S为控制线
[单项选择]测定食品中果胶的含量，样品处理过程中用（）检验不呈糖类反应。
A. 丙酮
B. 苯酚-硫酸
C. 硝酸-硫酸
D. 乙醇
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）
A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数
[单项选择]尿蛋白质定量测定不能用
A. 丽春红S法
B. 艾氏法
C. 酚试剂比色法
D. 考马斯亮兰法
E. 双缩脲比色法
[多项选择]测定食品中糖精钠的国家标准方法为（）
A. 高效液相色谱法
B. 离子选择电极法
C. 气相色谱法
D. 紫外分光光度法
E. 薄层色谱法
[单项选择]用土壤质地测法测定时不能球形，能用手捏成团，但一松即，不能成片的是（）
A. 砂土
B. 砂壤土
C. 轻壤土
D. 中壤土
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预侧定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液
[判断题]气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量属于仪器分析法
[判断题]二硫腙分光光度法测定食品中铅，样品经灰化处理后，用于溶解灰分的是：硝酸（1+1）溶液。
