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[判断题]烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
[单项选择]下列是以热空气传热的烹调方法是（）。
A. 炸制法
B. 烧制法
C. 熘制法
D. 暗炉烤
[填空题]但冰箱的冷却方式可按冷空气传热方式分为（），（），冷凝器的散热方式分为（），（）
[多项选择]冷凝器传热效果降低可能是由于以下哪些情况导致（）
A. 冷却水量不足，或冷却水温过高
B. 不凝性气体过多
C. 积油过多，传热面油污严重
D. 系统内充液量过多
[简答题]从传热的角度出发，分析为什么低温光亮退火炉中采用氢气保护的比真空炉的传热效果好？
[判断题]在氨制冷系统的管道和热交换器内部的传热表面上会有油膜，影响传热效果，冷凝器、储液器以及蒸发器的下部需要定期放油。
[单项选择]换热器中，强化空气侧传热的常用方法是（）
A. 设置传热转换体
B. 增加传热表面上的辐射吸收能力
C. 减小气流层流边界层热阻
D. 增加传热面的黑度
[单项选择]空气换热器的传热过程是（）。
A. 自然对流传热
B. 传导传热
C. 强制对流传热
D. 综合传热
[填空题]蒸发式冷凝器由于制冷剂与冷却水的（）交换，由水的蒸发（）带走（）热负荷，故传热效果好。
[单项选择]当立式钢管空气预热器的空气通道数目大于5时，传热温差增大，但（）剧增。
A. 磨损
B. 腐蚀
C. 流动阻力
D. 堵灰
[单项选择]单位体积所具有的换热面积大，结构简单，操作弹性大，传热效果好，多用于高温、高压和大型装置的换热器类型为( )。
A. 套管式
B. 夹套式
C. 列管式
D. 蛇管式
[单项选择]非满液式蒸发器液态制冷剂在管内随着流动而不断蒸发，所以壁面有一部分为蒸气所占有，因此它的传热效果比满液式蒸发器（）。
A. 好
B. 差
C. 等同
[填空题]某化工厂，用河水在一间壁式换热器内冷凝有机蒸汽，经过一段时间运行后，发现换热器的传热效果明显下降，分析主要原因是（）。
[判断题]门窗传热系数表示在稳定传热条件下，外门窗两侧空气温差为1K，单位时间内，通过单位面积的传热量。
[判断题]门窗传热系数是指在稳定传热条件下，外门窗两侧空气温差为1℃，单位时间内通过单位面积的传热量。
[判断题]影响锅炉受热面传热的因素有传热系数、传热面积、传热温度。
[单项选择]当需要测定试件在空气中的传热性质时，调节防护热板组件周围空气的相对湿度，使其露点温度至少比冷板温度低（）K。
A. 2
B. 4
C. 5
D. 10
