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[简答题]米香型白酒原酒的感官品评术语为:无色、清亮,无悬浮物、无沉淀, 、 , 、 ,具有本品突出的风格。
[多选题]描述浓香型白酒的品评术语有( )。
A.无色透明
B.留香持久
C.窖香浓郁
D.醇甜爽净
E.清爽甘冽
F.回味悠长
[判断题]所有感官品评均需在监控器下完成,保证感官品评过程全过程追溯。( )
A.正确
B.错误
[判断题]感官品评所有器皿要求干净、无异味,并且感官品评专用,不与其它实验混用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]感官品评场所宜设在相对安静区域,远离下水道及香精类原料存放地,保证不影响感官品评结果。( )
A.正确
B.错误
[判断题]异常验证时每完成一个样品品评填写一次感官品评评分表。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]感官品评 仪器及设施 ( )
A.100mL或150mL玻璃三角瓶(或烧杯)、
B.不锈钢杯、
C.电热板、电磁炉、
D. 50mL或100mL一次性透明感官品评杯、饮水机(或保温 壶)、水杯。
[多选题]感官品评方法的选择( )
A.日常半成品、成品感官品评
B.异常样品的感官品评
C.感官一致性品评
D.新品或竞品感官品评
[单选题]到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须由( )进行品评。
A.品尝师
B.检验员
C.采样员
D.质检员
[判断题]到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须由品尝师进行品评。( )
A.正确
B.错误
[判断题]到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须有品尝师进行品评。( )
A.正确
B.错误
[多选题]影响感官品评的因素有哪些( )
A. 品评环境
B. 偏好偏差
C. 样品的变化
D. 乳样顺序
[多选题]白酒的品评主要包括( )。
A.色泽
B.香气
C.口味
D.风格
[多选题]品评环境:各单位在各工序要设立专门的感官品评场所,保证( )。
A.光线充足
B.温度适宜
C.无色透明
[简答题]白酒的品评又叫尝评或鉴评,是利用人的 ,按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
[单选题]不属于附件分析类感官品评方法( )。
A.喜好度感官品评方法
B.描述性感官品评方法
C.三角测试方法
D.对比法
[单选题]A.型感官品评又叫作( )。
A.消费者型感官品评
B.2 型感官品评
C.分析型感官品评
D.分析型感官品评
