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[单选题]到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须由( )进行品评。
A.品尝师
B.检验员
C.采样员
D.质检员
[判断题]到厂奶车生乳感官品评及异常验证,必须由品尝师进行品评。( )
A.正确
B.错误
[判断题]生乳异常验证后填写生乳感官品评评分表。( )
A.正确
B.错误
[判断题]生乳感官品评操作可以不在监控器下进行。( )
A.正确
B.错误
[判断题]检测生乳感官品评作业指导书规范引用文件之一是GB 19301-2010《食品安全国家标准 生乳》。( )
A.正确
B.错误
[判断题]生乳品尝师主要从事到厂奶车检验及异常样品验证。( )
A.正确
B.错误
[单选题]初检:奶车生乳由 ( ) 名品尝师完成;
A. 1
B. 2
C. 3
[判断题]异常验证时每完成一个样品品评填写一次感官品评评分表。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]奶仓异常生乳:奶仓定容后、转序前或者装入调奶车后检测结果不符合生产型事业部最低级别使用标准的生乳。( )
A.正确
B.错误
[判断题]所有感官品评均需在监控器下完成,保证感官品评过程全过程追溯。( )
A.正确
B.错误
[判断题]调拨异常生乳:调奶车辆到达调入方后检测或者收入奶仓转序前检测不合格的生乳。( )
A.正确
B.错误
[判断题]感官品评所有器皿要求干净、无异味,并且感官品评专用,不与其它实验混用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]感官品评场所宜设在相对安静区域,远离下水道及香精类原料存放地,保证不影响感官品评结果。( )
A.正确
B.错误
[单选题]当生乳初检不合格奶源对结果有疑义时,当产成品感官品评初检有1人判定不合格或有疑义时,需组织当班( )人品尝师进行感官品评验证,并出具最终结果,
A.1-3
B.3-5
C.5-7
D.7-9
[判断题]生乳品评后填写生乳滋气味判定记录单不需要录入系统。( )
A.正确
B.错误
[多选题]感官品评 仪器及设施 ( )
A.100mL或150mL玻璃三角瓶(或烧杯)、
B.不锈钢杯、
C.电热板、电磁炉、
D. 50mL或100mL一次性透明感官品评杯、饮水机(或保温 壶)、水杯。
[多选题]感官品评方法的选择( )
A.日常半成品、成品感官品评
B.异常样品的感官品评
C.感官一致性品评
D.新品或竞品感官品评
