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[单项选择]维生素K的营养生理作用（）。
A. 解毒作用
B. 参与碳水化合物代谢
C. 抗坏血酸
D. 参与凝血因子的形成
[单项选择]Lys的主要营养生理作用是（）。
A. 参与免疫调节
B. 分解供能
C. 合成蛋白质
D. 调节采食量
[多项选择]粗纤维对单胃动物的营养生理作用（）。
A. 维持肠胃正常蠕动
B. 提供能量
C. 改善胴体品质
D. 提高氮沉积
E. 解毒作用
[简答题]论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？
[单项选择]蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）
A. 基础
B. 前提
C. 结果
D. 根据
[单项选择]常用于评价蛋白质营养状况的血清蛋白质指标是
A. 钙结合蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 锌结合蛋白
D. 维生素D结合蛋白
E. 高密度脂蛋白
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[简答题]蛋白质的生理功能有哪些？为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？
[填空题]蛋白质的生理功能有：（）、修补组织、调节生理功能和提供能量。
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 以上都包括
[单项选择]蛋白质营养不良患者首选输入（）。
A. 血浆
B. 血液
C. 白蛋白
D. 氨基酸
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
A. 蛋白质的真消化率
B. 蛋白质的表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 蛋白质的生物利用率
E. 氮平衡试验
