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[单项选择]（）是评价食物蛋白质营养价值的基础。
A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质含量
C. 生物学价值
D. 化学评分
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
[判断题]通常被称为“营养价值高”的食物往往是指多数人容易缺乏的那些营养素含量较高，或多种营养素都比较丰富的那些食物。
[判断题]鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（）
[判断题]对于练习健美的人来说，平时应多补充蛋白质含量高的食物和各种维生素。
[简答题]食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？
[判断题]食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）
[单项选择]可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 以上都是
[判断题]把多种食物蛋白混合食用，即可提高蛋白质的营养价值。
[单项选择]人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）
A. 2.5%左右
B. 3%左右
C. 8%左右
[单项选择]提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是（）。
A. 将几种食物分餐吃，以防蛋白质影响
B. 食物生吃
C. 食物用油煎着吃
D. 将几种食物混合同时吃
[填空题]使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
[判断题]食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。
[单项选择]有关食物营养价值的评价，以下哪一种说法是正确的（）
A. 食物可以划分为垃圾食品和健康食品两大类别
B. 食物中没有十全十美的，也没有一无是处的，作用如何，要看它们在膳食中如何搭配
C. 一般来说，食物的价格越贵，则营养价值越高
D. 维生素含量高的食品营养价值比较高，反之，就比较低
[判断题]把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。
[单项选择]下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
A. 大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
