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[单项选择]血浆总蛋白质的正常含量为
A. 60～80g/L(6～8g/d
B. 40～50g/L(4～5g/d
C. 20～30g/L(2～3g/d
D. 80～100g/L(8～10g/d
E. 25～35g/L(2.5～3.5g/d
[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。 这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。
A. 10％
B. 8％
C. 7％
D. 2％
[单项选择]（）中胆固醇含量最高。
A. 猪肉
B. 猪肝
C. 猪脑
D. 猪胆肝
[单项选择]胆固醇含量最高的部位( )
A. 脑
B. 内脏
C. 瘦肉
D. 肥肉
[单项选择]下列食物中胆固醇含量最高的是
A. 鱿鱼
B. 牛肝
C. 猪脑
D. 鸡蛋黄
E. 肥猪肉
[单项选择]食品中（）放射性物质含量很低，一般不会造成食品的安全性问题。
A. 仍然
B. 天然
C. 自然
D. 以然
[单项选择]食品中天然放射性物质含量很低，一般不会造成食品的（）性问题。
A. 安全
B. 卫生
C. 质量
D. 数量
[单项选择]胆固醇含量最高的食品是( )。
A. 鸡肝
B. 烤鸭
C. 鲫鱼
D. 猪脑
[单项选择]某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋蛋白质，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近，则该食物蛋白质的限制氨基酸为（）
A. 精氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
[判断题]对于低温、海洋用钢、高压管线钢等，除需要硫含量很低外，还要求磷含量小于0.01%或0.005%
[单项选择]下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低？（）
A. 维生素E
B. 钙
C. 维生素D
D. 维生素C
[单项选择] 用发动机废气诊断仪测得尾气中CO含量低、HC含量很高、CO2含量低、O2含量高，造成的原因可能是（）
A. 间隙性失火
B. 气缸压力过低
C. 混合气过浓
D. 混合气过低
[单项选择]具有良好的塑性，韧性及抗裂性能，扩散氢含量很低，其熔敷金属的扩散氢含量≤1.5mL/100g，或药皮含水量≤0.10%的焊条叫（）。
A. 低氢焊条
B. 超低氢焊条
C. 纤维素焊条
D. 钛钙型焊条
[判断题]非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
[单项选择]蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）
A. 基础
B. 前提
C. 结果
D. 根据
[单项选择]以下哪种食品胆固醇含量最高？（）
A. 动物内脏
B. 西兰花
C. 瘦肉
D. 杏仁
