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[判断题]有机杂质如无食用价值的粮粒、异种粮粒、泥土及其他有机物质。
[判断题]有机杂质如无食用价值的粮粒、异种粮粒及其他有机物质。
[判断题]无机杂质如泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
[判断题]无机杂质如泥土、砂石、砖瓦块、稻壳及其他无机物质。
[判断题]杂质的感官检验，通常用触觉检验法。即用手插入粮食中，并顺手抓出一把，向上松开手掌，轻轻抖动手掌使粮粒徐徐下落，看手掌心和指缝间的泥沙含量。如较多，则杂质含量在1%以上。
[单项选择]粮粒具对环境中的水分具有很大的吸附能力，使水蒸气分子能在粮粒内的吸附表面发生（）。
A. 单分子层吸附
B. 多分子层的吸附
C. 单分子层或多分子层的吸附
D. 结露
[判断题]杂质是指夹杂在粮油中无食用价值或影响粮食品质的物质。
[判断题]不成熟的粮粒粒面生皱而颜色呆白，光泽不好或无光泽，容重低。
[单项选择]（）除虫是利用害虫的个体比粮粒小，带虫的粮食通过筛面时，害虫就从筛眼中掉到筛下。
A. 风车
B. 筛子
C. 清洁卫生
D. 法规防治
[单项选择]自流角既与粮粒的物理特性有关，又与测试时（）有关。
A. 温度
B. 用的材料
C. 湿度
D. 季节
[判断题]苏云金芽孢杆菌主要对那些在粮粒中取食的鞘翅目害虫的幼虫有效。
[判断题]用牙将粮粒咬断时，如感觉坚硬，响声清脆，表明水分较低。
[单项选择]当粮粒内部水分的扩散速度（）表面的蒸发速度时，要采用缓苏工艺。
A. 大于
B. 等于
C. 小于
D. B+C
[单项选择]在粮堆中，粮粒所占体积的百分比叫做密度，孔隙所占的百分比叫做（）。
A. 比重
B. 孔隙度
C. 容重
D. 重力
[判断题]用牙将粮粒咬断，如咬断时发软疏松，响声轻、浊，则水分较低。
[单项选择]（）在使用时先将扦样器槽口关闭，垂直插入粮堆中，转动手柄使槽口打开，轻轻拍动使粮粒落入槽内，轻轻转动手柄使槽口关闭，取出。
A. 包装粮扦样器
B. 散装粮扦样器
C. 电动取样器
D. 取样铲
[单项选择]烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（）。
A. 越高
B. 越低
C. 越多
D. 越少
[单项选择]动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
A. 酸败
B. 醛化酸败和酮化酸败
C. 水解作用
D. 氧化作用
[单项选择]在动物机体的组织结构中，（）是最有食用价值的部分。
A. 结缔组织
B. 脂肪组织
C. 肌肉组织
D. 骨组织
