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发布时间:2024-01-24 00:53:06

[判断题]杂质的感官检验,通常用触觉检验法。即用手插入粮食中,并顺手抓出一把,向上松开手掌,轻轻抖动手掌使粮粒徐徐下落,看手掌心和指缝间的泥沙含量。如较多,则杂质含量在1%以上。

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[判断题]杂质的感官检验,通常用触觉检验法和听觉检验法。
[判断题]杂质感官检验可用圆孔筛辅助检验,根据筛下物含量估测杂质百分率。
[判断题]杂质的感官检验,通常用嗅觉检验法。
[多项选择]感官检验包括()
A. 视觉检验
B. 味觉检验
C. 嗅觉检验
D. 触觉检验
[单项选择]根据检验手段和检验内容的不同,食品检验的主要方法通常有感官检验法、化学检验法、仪器检验法、微生物检验法和()等几大类。
A. 物理检验法
B. 电磁检验法
C. 无损检验法
D. 酶检验法
[简答题]叙述宰后检验感官检验的方法,阐述胴体各检验要点的具体内容。
[多项选择]对于鲜鱼的卫生检验,主要采用感官检验的方法,一般要求检验()等项目。
A. 鳞片
B. 眼睛
C. 鱼鳃
D. 内脏
[简答题]简述鲜鱼感官检验的方法和次序。
[填空题]葡萄酒感官检验的方法有4种,()、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广,如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等;葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案;也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
[填空题]无显著差异判定的,应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的()检验。
[简答题]宰后感官检验的方法有几种,宰后检验的技术要求如何?
[多项选择]感官检验法主要用于检测商品的()。
A. 色泽
B. 气味
C. 硬度
D. 外形
E. 音响
[判断题]感官检验法至今尚无法用仪器来替代。
[判断题]感官检验法是运用人的感觉器官、不借助器具对商品进行检验的方法。
[简答题]叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点,其肉如何处理?
[判断题]检验人员按照检验规范或操作规范,运用检测设备、仪器、量具进行试验、测量、分析或感官检验,以得到正确的质量特性值和结果。
[单项选择]用于选择与培训评价员的感官检验方法是()。
A. 差别检验
B. 听觉检验
C. 嗅觉检验
D. 敏感性检验
[单项选择]下列关于感官检验的叙述中,错误的一项是()。
A. 感官检验是最基本的一类检验方法,具有简便、快速、经济、实用等特点。
B. 感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响,但作为一种检验方法将会长期存在。
C. 感官检验结果准确性太差,将会随着科技的发展而逐渐淘汰。
D. 感官检验在使用上有一定的局限性。
[单项选择]下述不宜进行感官检验的条件中,错误的一项是()。
A. 日出前
B. 日落后
C. 直射阳光下
D. 室内朝北的窗口下

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