更多"由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污"的相关试题:
[多项选择]采用培养酵母不能利用的糖类，如（）等为唯一碳源，一些假丝酵母、圆酵母、和几种酵母属的野生酵母都可以检出。
A. 阿拉伯糖
B. 甘露糖醇
C. 麦芽三糖
D. 甘露糖
E. 鼠李糖
[单项选择]酵母菌以芽生的方式产生的无性孢子，称为（）
A. 粉孢子
B. 分生孢子
C. 游动孢子
D. 芽孢子
[填空题]将外源基因克隆与酵母表达载体上，转化野生型或突变酵母菌株，通过观察酵母的（）或（）即可推测该基因的生物学功能。
[多项选择]啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。
A. 酚味
B. 硫化氢味
C. 混浊
D. 乙酸味
E. 酯味
[判断题]完全锈菌一生中可产生性孢子、锈孢子、夏孢子、冬孢子、担孢子等5种不同类型的孢子。
[单项选择]（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
A. 淀粉的糊化
B. 面粉的糖化
C. 面粉的熟化
D. 淀粉的转化
[单项选择]酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
A. 酵母菌
B. 醋酸菌
C. 乳酸菌
[单项选择]真菌产生孢子的结构，无论是无性繁殖还是有性繁殖，结构形式简单或复杂，统称为（）。
A. 子实体
B. 配子囊
C. 担子果
D. 子囊果
[单项选择]（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
A. 蛋白质
B. 灰分
C. 糖
D. 盐
[单项选择]下列哪类真菌具有孢子多型现象？（）
A. 白粉菌
B. 炭疽菌
C. 锈菌
D. 霜霉菌
[单项选择]酵母菌活动能力最强、繁殖最快的温度是（）。
A. 20~28℃
B. 30~38℃
C. 40~48℃
D. 50~58℃
[填空题]口腔假丝酵母菌病按其主要病变部位可分为（）、假丝酵母菌唇炎与口角炎、慢性黏膜皮肤假丝酵母菌病。
[单项选择]下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较好抑制力的是
A. 对羟基苯甲酸乙酯
B. 苯甲酸钠
C. 苯扎溴铵
D. 山梨酸
E. 桂皮油
[单项选择]梨黑星病病菌的分生孢子梗和分生孢子在病部产生（）
A. 褐色圆形针头大小的斑点
B. 黑色霉状物
C. 皮孔为中心的同心轮纹
D. 水渍状浅褐色至红褐色圆形
[单项选择]下列物质中，对真菌和酵母菌具有较好抑制作用的是：
A. 对羟基苯甲酸乙酯
B. 苯甲酸钠
C. 乙醇
D. 苯扎溴铵
E. 山梨酸
