[单项选择]微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（）。
A. Q =生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热
B. Q =生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热
C. Q =生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热
D. Q =生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热

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[名词解释]微生物菌体发酵

[单项选择]由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。
A. 降低温度
B. 提高温度
C. 加强通风
D. 强制供氧

[判断题]气升环式反应器适合固形物含量高、黏度大、需氧量高的微生物培养和发酵过程。

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[单项选择]蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
A. 丁酸发酵
B. 乳酸发酵
C. 醋酸发酵
D. 乙醇发酵

[简答题]阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。

[单项选择]微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。
A. 需要
B. 不需要
C. 无关系

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