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[填空题]通气发酵生产中常用的消泡方法有使用机械消泡装置、（） 。
[填空题]以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
[判断题]好氧发酵中，溶氧速率是否能满足生物细胞的代谢与生长是生物发酵生产的限制性因素。
[判断题]在大多数发酵场合，氧由气泡传递到液相中是生物通气发酵过程中的限速步骤。
[单项选择]通气发酵系统因为存在（）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。
A. 溶氧
B. 持气和起泡
C. 传热
D. 传质
[单项选择]最原始的通气发酵罐是（）。
A. 鼓泡罐
B. 气升环流罐
C. 空气喷射罐
D. 鼓风自吸罐
[填空题]当发酵罐的通气和搅拌强度大、传氧效率高时，（）的曲线将上扬。
[单项选择]生物通气发酵过程的限速步骤是（）。
A. 氧通过气相界面传递到气液界面上
B. 氧通过扩散穿过界面
C. 通过液相滞流层传递到液相主体
D. 氧在液相主体中扩散
[简答题]简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。
[单项选择]机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（）。
A. 喷射式
B. 单管式和环管式
C. 自吸式
D. 鼓泡式
[单项选择]增加肺通气的因素是
A. 降低肺泡表面活性物质
B. 降低肺顺应性
C. 降低肺泡表面张力
D. 迷走神经兴奋
E. 肺泡膜的厚度与面积
[判断题]对某一确定的发酵反应器，当通气量一定时，搅拌转速升高，其溶氧速率增大，消耗的搅拌功率也增大。
[多项选择]向通气生物发酵器中通入无菌洁净空气的意义有（）。
A. 强化培养液的混合与传质
B. 供生物细胞呼吸的氧
C. 降低溶液的浓度
D. 保持一定的表压，以防止外界杂菌进入生物发酵系统
[判断题]发酵体积、搅拌叶轮结构和尺寸、通气量均可影响kLa。
[简答题]氨基酸发酵生产中，根据发酵需氧要求不同可分为哪些类别？
