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[判断题]气升环流式通风发酵罐在通风发酵罐占主导地位，占了发酵罐总数的70％～80％。
[判断题]大型发酵罐的设计可以按照混合时间相等的原则进行放大。
[填空题]气升式发酵罐按其所采取的液体循环方式的不同，可划分为（）、发酵罐和内循环气升式发酵罐。
[判断题]气升式发酵罐是用空气分布器将空气引入发酵罐。
[单项选择]锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
A. 蒸气
B. 酒精
C. 冷凝水
D. 热水
[单项选择]根据发酵罐的全体积V和（）即可确定发酵罐的结构尺寸。
A. 底面半径
B. 罐的整体高度
C. 罐的圆柱部分高度
D. 高径比H∕D
[单项选择]发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是（）。
A. 发酵罐筒体高度
B. 发酵罐直径
C. 发酵罐封头高度
D. 搅拌器尺寸
[判断题]发酵罐公称体积一般不计入上封头的容积，平常所说的多少容积的发酵罐是指罐的公称体积。
[单项选择]通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。
A. 改变液流方向，由轴向流改变为径向流
B. 增加发酵罐罐壁的机械强度
C. 改变液流方向，由径向流改变为轴向流
D. 在设备维修时供维修人员攀登，起安全防护作用
[判断题]通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率。
[判断题]机械搅拌的发酵罐对发酵罐的高径比无特殊要求，只要条件、经济情况允许即可。
[单项选择]鼓泡式发酵罐由于省去了（）装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右。
A. 喷嘴
B. 循环泵
C. 空气分布器
D. 机械搅拌
[单项选择]连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量（），使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。
A. 溢出
B. 增加
C. 降低
D. 维持恒定
[单项选择]小型发酵罐的罐顶和罐身用（）连接。
A. 联轴
B. 中间轴
C. 法兰
D. 底承轴
[填空题]自吸式发酵罐依靠特设的（）吸入无菌空气并同时实现混和搅拌与溶氧传质的发酵罐。
[判断题]与传统机械搅拌通风发酵罐相比自吸式发酵罐溶氧速率更高，溶氧效率更高、能耗更低。
[填空题]在单位容积输入功率相同的情况下，机械搅拌发酵罐内液体的混合时间随发酵罐容积的增加而（）。
