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[填空题]搅拌式反应器是靠搅拌器提供动力使物料循环混合，气升式反应器则是（）反应器内的空气上升时的动力来带动发酵液运动，从而达到混合，实现传质传热。
[判断题]为了防止气升式环流发酵罐的环隙发酵液缺氧，环流速度越大越好。
[填空题]气升式反应器的气液传质速率主要取决于 发酵液的湍动及气泡的剪切细碎状态 ，而气液两相流动与混合主要受（）的影响。
[判断题]气升式发酵罐是用空气分布器将空气引入发酵罐。
[填空题]理论和实践表明，（）对气升式发酵罐的混合与溶氧起决定性作用，而（）对发酵液的流动与溶氧也有相当的影响。
[填空题]（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
[判断题]机械搅拌通风发酵罐靠通入的压缩无菌空气和搅拌叶轮实现发酵液的混合、溶氧传质，同时强化热量传递。
[判断题]为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。
[单项选择]在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。
A. 产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流
B. 通氧气的速率
C. 机械搅拌
D. 重力因素
[简答题]在预冷器中冷、热空气升降温幅度是否相等？
[判断题]平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。
[单项选择]由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。
A. 降低温度
B. 提高温度
C. 加强通风
D. 强制供氧
[单项选择]发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。
A. CO2
B. 无菌空气
C. 发酵液
D. 菌种
[简答题]工业发酵中提高发酵液的溶氧水平的措施有哪些？
[填空题]发酵液，特别是含有（）数量较多的发酵液，往往表现为非牛顿型溶体特性。
[判断题]通气强度（VVm）即每立方米发酵液每分钟通入多少立方米标准状态下的空气。
[判断题]所谓液气比就是发酵液的环流量与通风量之比。
