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[判断题]啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
[判断题]只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
[单项选择]杀灭所有的微生物称为：
A. 消毒
B. 抗毒
C. 抗菌
D. 无菌术
E. 灭菌
[单项选择]在正常情况下，啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厌氧微生物。
A. 厌氧微生物
B. 微好氧微生物
C. 好氧微生物
[判断题]灭菌是指杀灭病原微生物和其他有害微生物。
[判断题]采用物理、化学或生物方法杀灭或清除所有微生物叫做消毒。
[单项选择]食品污染可概括为生物性污染、化学性污染和放射性污染，下列属于生物性污染的是
A. 昆虫
B. X射线
C. 多环芳烃
D. 醇类
E. 醛类
[单项选择]按照（），环境污染分为物理污染、化学污染、生物污染。
A. 环境要素
B. 污染物的性质
C. 污染物的形态
D. 污染的空间
[判断题]消毒是指杀灭病原微生物或者有害微生物，将其数量减少到无害化程度的过程。
[单项选择]药物抑制或杀灭微生物的能力为
A. 抗菌谱
B. 抗菌活性
C. 化疗指数
D. 体外抗菌实验
E. 最低抑菌或杀菌能力
[多项选择]罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。
A. 致病菌
B. 产毒菌
C. 腐败菌
D. 病毒
[单项选择]用紫外线照射杀灭微生物的方法称为
A. 流通蒸汽灭菌法
B. 辐射灭菌法
C. 紫外线灭菌法
D. 辐射灭菌法
E. 煮沸灭菌法
[单项选择]环境污染按照( )，可分为物理污染、化学污染、生物污染。
A. 环境要素
B. 污染物的性质
C. 污染物的形态
D. 污染产生的原因
