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[判断题]美国有关HACCP法规中规定，制定HACCP计划、重新评估和修改HACCP计划、CCP监控、复审记录等工作必须由经过有效的HACCP培训的人员承担。
[简答题]什么是HACCP计划？制定HACCP计划的必备程序和预先步骤是什么？
[单项选择]以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提计划？（）
A. 培训与教育计划
B. 员工健康体检计划
C. 加工设备维修保养计划
D. HACCP体系的验证计划
[单项选择]HACCP计划可不包括（）。
A. HACCP计划所要控制的危害
B. 已确定危害将得到被控制的关键控制点
C. 关键限值
D. 负责执行每个监视程序的人员的培训内容
[填空题]控制措施通过（）和HACCP计划来实施。
[多项选择]在HACCP计划表中，监控包括（）。
A. 监控什么
B. 监控范围
C. 监控频率
D. 监控方法
[单项选择]HACCP计划中的显著性危害的特点体现在（）。
A. 危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制
B. 危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制
C. 危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性
D. 以上都不对
[简答题]试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。
[判断题]HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准
[单项选择]以下几项中，哪些不属于制定一个HACCP计划的基本方法：（）。
A. 确定关键控制点
B. 明确纠偏措施
C. 制定验证程序
D. 检查文件记录
[简答题]HACCP计划中，确认的目的和原则是什么？什么情况下需要再次确认？
[简答题]美国21CFR PART 123的HACCP计划至少包括哪些？
[判断题]由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。
[简答题]某审核员在ABC食品集团生产部进行审核时发现，HACCP计划对其中一个关键控制点设立监控程序，规定监控频次为每两小时巡查一次，审核员：“请您提供一下您最近一周的巡查记录，好吗？”巡查员：“我们认为监控频次过于频繁，况且也没有意义，您想想关键控制点我们公司都规定有生产现场操作人员进行随时监控，作为我们巡查员只是对关键控制点的监控是否到位进行监督，您说我们还有记录的必要吗？”请问有无不符合？若有，请编写不合格报告。
