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[单项选择]常用于评价蛋白质营养状况的血清蛋白质指标是
A. 钙结合蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 锌结合蛋白
D. 维生素D结合蛋白
E. 高密度脂蛋白
[单项选择]常用于清洗蛋白质污染的洗涤液是
A. 铬酸洗液
B. 乙二胺四乙酸二钠洗液
C. 硼酸洗液
D. 合成洗涤液
E. 7.5mol/L尿素洗液
[简答题] 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr，异硫氰酸苯酯，丹磺酰氯，脲，6mol/LHClβ-巯基乙醇，水合茚三酮，过甲酸，胰蛋白酶，胰凝乳蛋白酶，其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。 （3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （5）在甲硫氨酸残基羧基侧水解肽键。 （6）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。
[单项选择]根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法、化学检验法、仪器检验法、微生物检验法和（）等几大类。
A. 物理检验法
B. 电磁检验法
C. 无损检验法
D. 酶检验法
[判断题]食品安全标准不包括食品检验方法与规程标准。
[单项选择]在临床化验中，常用于去除血浆蛋白质的化学试剂为（）
A. 丙酮
B. 硫酸铵
C. 醋酸铅
D. 稀盐酸
E. 三氯醋酸
[判断题]食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目、检验方法进行，如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的，可以按照自己制定的企业标准进行检验。
[判断题]食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（）
[单项选择]使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为（）
A. 盐酸副玫瑰苯胺比色法
B. 盐酸萘乙酸比色法
C. 格里斯比色法
D. 双硫腙比色法
[单项选择]《食品安全法》规定，食品检验由食品检验机构指定的检验人（）进行。
A. 认真
B. 保密
C. 独立
D. 相互
[填空题]有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性 实验是：（）、（）。
[单项选择]食品检验报告应当加盖什么机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责？（）
A. 食品药品监督管理部门
B. 卫生行政部门
C. 食品检验机构
D. 工商管理机构
[单项选择]从加工区出境的属商品检验和食品卫生检验范围的货物，不需实施品质检验、食品卫生检验的为( )。
A. 标明中国制造的
B. 使用中国注册商标的
C. 申领中国原产地证明书的
D. 标明国外制造的纺织品
