更多"菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点"的相关试题:
[判断题]厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
[判断题]总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。
[单项选择]传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。
A. 前提
B. 基础
C. 目的
D. 要求
[简答题]M公司为生产加工企业，从2007年初开始生产加工甲产品和乙产品。2007年发生部分经济业 务如下： （1）从仓库领用材料35 000元，其中：生产甲产品领用材料18 000元，生产乙产品领用材料17 000元。 （2）结算本月应付生产工人薪酬15 000元，按生产工时比例在甲、乙产品之间进行分配。甲、乙产品共耗用生产工时500小时，其中：甲产品生产工时300小时，乙产品生产工时200小时。 （3）按应付薪酬的14%提取职工福利费。 （4）本期发生制造费用8 000元，按甲、乙产品耗用生产工时比例分配。 （5）甲产品200台全部完工，其生产成本总额为33 060元。结转已完工入库产品的实际生产成本 。 （6）本期销售甲产品180台，开出增值税专用发票上注明的不含税单价为210元，该公司适用的 增值税税率为17%，价税款尚未收到。 （7）结转本期已销售甲产品180台的生产成本。 （8）经批准，将现金溢余5 000元转作营业外收入。 （9）用银行存款支付对外捐赠款3 000元。 （10）按照规定计算出本期应负担的产品销售税金为1 200元。 （11）经批准，将盘亏原材料1 000元的60%转作管理费用，其余部分计入营业外支出。 （12）计算本期应交所得税（所得税税率25%）。 （13）期末，将本期发生的主营业务收入、营业外收入结转至本年利润账户。 （14）期末，将本期发生的主营业务成本、管理费用、营业外支出、营业务税金及附加、所得税费用结转至本年利润账户。 （15）期末，结转本期实现的净利润。 根据M公司上述经济业务编制会计分录。
[简答题]简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为
[判断题]可追溯性指通过产品标识和检验试验状态标识，能够追查到原材料的来源、不同阶段产品的生产加工过程和质量状态、产品交付输转去向和接收对象等。（）
[单项选择]食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
[单项选择]可追溯性指通过产品标识和检验试验状态标识，能够追查到原材料的（）、不同阶段产品的生产加工过程和质量状态、产品交付输转去向和接收对象等。
A. 价格
B. 性能
C. 来源
D. 比重
[填空题]出口食品生产企业不包括（）、食品相关产品的生产、加工、储存企业。
[判断题]在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
[判断题]原料是指参与产品生产加工的各类不可食性材料。（）
[填空题]食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。
[判断题]HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序
[单项选择]某公司生产甲产品和乙产品，甲产品和乙产品为联产品。6月份发生加工成本600万元。甲产品和乙产品在分离点上的数量分别为600个和400个。采用实物数量分配法分配联合成本，甲产品应分配的联合成本为( )万元。
A. 360
B. 240
C. 300
D. 450
[单项选择]某公司生产甲产品和乙产品，甲产品和乙产品为联产品。6月份发生加工成本400万元。甲产品和乙产品在分离点上的销售价格总额为500万元，其中甲产品的销售价格总额为 300万元，乙产品的销售价格总额为200万元。采用售价法分配联合成本，甲产品应分配的联合成本为( )万元。
A. 240
B. 360
C. 500
D. 450
[简答题]某企业生产A产品，生产工艺过程是属逐步投入原材料加工制造的特点。本月完工产品200件，月末在产品100件，其完工程度约50%。假设产品成本计算单列示期初在产品成本和本月发生的费用总额是50500元，其中：
直接材料24000元；直接人工和制造费用合计26000元；废品损失500元（全部由完工产品负担）。按约当产量法计算分配完工产品和月末在产品的成本。
[判断题]产品样本是企业对其产品的生产水平、加工工艺、标准化水平、产品质量等的具体说明。
