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[单项选择]宴会中选择话题的禁忌有（）。
A. 庸俗无聊的话题滑稽幽默的话题涉及隐私的话题
B. 枯燥乏味的话题幽默滑稽的话题涉及隐私的话题
C. 庸俗无聊的话题枯燥乏味的话题涉及隐私的话题
D. 庸俗无聊的话题枯燥乏味的话题幽默滑稽的话题
[判断题]宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
[单项选择]西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。
A. 半球
B. 花坛连花环
C. L型
D. T型
[判断题]正规宴会的上菜口应选择在翻译和陪同之间。（）
[判断题]中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）
[单项选择]按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、（）、祝寿宴会等。
A. 国宴
B. 家宴
C. 欢迎宴会
D. 鸡尾酒会
[单项选择]宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及（）
A. 维护好餐厅设施
B. 督导餐厅的日常运转
C. 降低餐厅餐具破损
D. 完成每日的营业指标，做好成本控制
[判断题]中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）
[单项选择]宴会：宾客
A. 辣椒：土豆
B. 药物：草药
C. 教室：老师
D. 石头：土块
[判断题]宴会结束工作主要包括结账、征求意见、送客、清理，整理宴会厅、宴会后总结。（）
[判断题]宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。
[单项选择]宴会成本主要指构成宴会（）的耗费之和。
A. 原料
B. 营业费用
C. 各项费用
D. 毛利额
[单项选择]中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
A. 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
B. 根据菜单备足需要更换的餐具数量
C. 根据菜单准备相搭配的酒水
D. 根据菜单准备好账单
[判断题]一般来说，白天举行的宴会较之晚上的宴会更为隆重。
[单项选择]高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。
A. 规格
B. 标准
C. 性质
D. 菜肴的品种
[单项选择]现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（）。
A. 蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水
B. 蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水
C. 蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水
D. 蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水
