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[单项选择]下列商品中，属含纤维素较多的商品是（）
A. 棉布
B. 桑丝
C. 肉
D. 水果
[填空题]（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。
[填空题]脑脊液蛋白质定量试验，可分为比浊法和比色法两类，蛋白质沉淀剂多采用______，蛋白质染料应用较多的是_______。
[填空题]滞销1商品：商品状态为“1、2、3、5、7”，日均销量大于0，食品连续（）天（含）以上，非食品连续（）天（含）以上未销售之之商品。
[判断题]豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用
[填空题]蛋白质相互作用的研究方法较多，常用的有：______________________、____________________和__________________。
[单项选择]当原油含蜡为（）时，属含蜡原油。
A. 0～0.5％
B. 0.6％～2.4％
C. 2.5％～10％
D. 10％以上
[单项选择]生产、销售有毒、有害食品罪是指在生产、销售的商品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。 根据上述定义，下列构成生产、销售有毒、有害食品罪的是：
A. 刘某在地下工厂用工业用高纯度酒精加自来水制造大量假酒，并将其销售给商店，获利8万多元
B. 某肉食品加工厂用病死猪肉作原料生产火腿，造成大批消费者食物中毒
C. 某饮料生产厂家在生产的可乐中添加了食品添加剂---咖啡因，但并未在包装上予以注明，使大量消费者饮用了含有咖啡因的可乐
D. 某食品厂在所生产的一款彩虹糖中添加食用色素超标，长期食用会给人体健康造成危害
[判断题]食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。
[单项选择]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。
A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
[单项选择]小鼠能从其尿液中排出较多量的蛋白质，但不排出（）
A. 氨基乙磺酸
B. 尿囊素
C. 肌氨酸酐
D. 色氨酸
[简答题]对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?
[单项选择]酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
A. 单宁
B. 单体酚
C. 花色苷
D. 黄酮
[单项选择]小鼠饲料中含18～20%的蛋白质即可（）。小鼠品系较多，应根据不同品系的特点提供相应的日粮，以维持其生物学特性和保证实验正常进行。
A. 满足需要
B. 出厂
C. 出售
D. 出栏
[判断题]羊毛等蛋白质纤维与碱性商品可以同区储存。
