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[判断题]麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
[填空题]高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
[单项选择]啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。
A. 苦味
B. 气味
C. 臭味
D. 芳香味
[配伍题]细胞外液中最重要的阳离子是（ ）|细胞内液中最重要的阳离子是（ ）
A. K+
B. Na+
C. Ca2+
D. M92+
E. 蛋白质
[单项选择]为测定啤酒中的微量硫化物含量，在气相色谱分析中最合适的检测器为（）检测器。
A. 热导池
B. 电子俘获
C. 氢火焰离子化检测器
D. 火焰光度
[单项选择]以下各项中，哪一项是啤酒非生物浑浊中最常见的浑浊（）
A. 蛋白质浑浊
B. 消毒浑浊
C. 氧化浑浊
D. 多酚物质浑浊
[单项选择]运动是动画中最基本和最重要的部分，而运动最重要的是（）
A. 空间与节奏
B. 时间与空间
C. 节奏与韵律
D. 节奏与时间
[单项选择]（）是酿造啤酒的重要原料。
A. 高粱
B. 小麦
C. 啤酒花
D. 造酒花
[判断题]色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。
[填空题]酯交换包括在（）的酯交换和（）的酯交换反应，可分为（）酯交换和（）酯交换两种。
[单项选择]从啤酒花成熟初期到上冻前是啤酒花（）的重要时期。
A. 贮藏养分
B. 进入冬眠
C. 消耗养分
D. 扩展根系
[判断题]从啤酒花成熟初期到冬前是啤酒花贮藏养分的重要时期。
[单项选择]个性中最重要、最核心的组成部分是（）
A. 能力
B. 气质
C. 性格
D. 动机
