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[单项选择]啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。
A. 重要原料
B. 辅助材料
C. 苦味添加剂
D. 香味添加剂
[多项选择]酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。
A. 抗氧化力
B. 防腐
C. 澄清麦汁
D. 降低酸味
[单项选择]（）是酿造啤酒的重要原料。
A. 高粱
B. 小麦
C. 啤酒花
D. 造酒花
[填空题]兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。
[填空题]啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。
[单项选择]啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
A. 大麦
B. 玉米
C. 小麦
D. 大米
[判断题]上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
[填空题]按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
[填空题]啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
[判断题]慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。
[判断题]从啤酒花成熟初期到冬前是啤酒花贮藏养分的重要时期。
[判断题]色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。
[填空题]啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
[填空题]啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
[填空题]（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。
[单项选择]国内最常用的啤酒生产辅助原料是（）。
A. 大麦
B. 大米
C. 玉米
D. 小麦
