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[判断题]啤酒花果穗为供制啤酒的甜味剂、香味剂、防腐剂。
[填空题]挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。
[单项选择]啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。
A. 苦味
B. 气味
C. 臭味
D. 芳香味
[多项选择]酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。
A. 抗氧化力
B. 防腐
C. 澄清麦汁
D. 降低酸味
[判断题]麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
[填空题]慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的（）
[填空题]啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。
[单项选择]巴州是新疆啤酒花（）之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。
A. 基地
B. 种植地域
C. 集散地
D. 主要产地
[判断题]酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。
[判断题]慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。
[单项选择]啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。
A. 水份及选粒试验
B. 破损率和千粒重
C. 麦粒形态及麦皮状态检查
D. 夹杂物及破损率
[填空题]啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
[判断题]上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
[填空题]兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。
[填空题]慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）
[填空题]啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
[填空题]啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序
[填空题]按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
