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[填空题]品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。
[单项选择]温白酒时，可将放白酒的温酒器用（）加温。
A. 汽蒸
B. 火烤
C. 热水
D. 电器
[简答题]在鉴别白酒的质量时，质量不高的白酒，通常有哪些情况出现？
[单项选择]浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度
A. 控制淀粉粉碎度
B. 配醅量
C. 配糠量
D. 加水量
[判断题]由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。
[单项选择]2012年3月份某酒厂研发生产一种新型粮食白酒，第一批1000公斤，成本为17万元，作为礼品赠送品尝，没有同类售价。已知粮食白酒的成本利润率10%，则该批白酒应纳消费税为（ ）万元。
A. 4.775
B. 4.8
C. 7.91
D. 8.20
[简答题]酿酒厂生产白酒时，常加入适量稀硫酸来控制酸度，发酵完成后进行蒸馏，即可以得到白酒，盐酸价格比硫酸低，同样能控制酸度，说明不使用盐酸的原因。
[单项选择]清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。
A. 控制淀粉粉碎度
B. 配醅量
C. 配糠量
D. 加水量
[简答题]白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
[单项选择]新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。
A. 增加酸度
B. 调整后味
[单项选择]下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）
A. 琥珀酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 单宁酸
[多项选择]下列白酒属于浓香型白酒的是（）。
A. 朗酒
B. 泸州老窖特曲
C. 剑南春
D. 洋河大曲
E. 古井贡酒
