[单选题] 面点中最适用于制馅的猪肉部位为( )。
A. 前夹心肉
B.. 通脊
C. 后臀尖
D. 前蹄膀

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[单选题]用于面点制馅的猪肉，一般应选用(　　)。
A. 前夹心肉
B. 后大腿肉
C. 硬肋条肉
D. 猪里脊肉

[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是( )点心。
A. 水油皮类
B.甘露酥类
C.擘酥皮类
D.酵面层酥类

[判断题]( )猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。
A.正确
B.错误

[单选题]HT200适用于制造( )
A.机床床身
B.冲压件
C.螺钉
D.重要的轴

[单选题]一般清汤主要适用于制作( )之用
A.中档菜肴
B.高档菜肴
C.大众菜肴
D.团餐菜肴

[单选题]猪肉部位中俗称“扁担肉”的是(　　)。
A. 里脊
B. 通脊
C. 奶脯
D. 上脑

[单选题]银及其合金及金基合金适用于制作( )。
A.电阻
B.电位器
C.弱电触点
D.强电触点

[单选题]剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作( )菜肴。
A.焦熘
B.清蒸
C.卤煮
D.炖制

[判断题]软面团一般适用于制作馅饼、水饺或烙饼等品种。
A.正确
B.错误

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