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[单选题]清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。
A.鲜度
B.醇度
C.厚度
D.强度
[单选题]浓香型铁观音色泽( )。
A.乌褐
B.黄绿
C.乌润
D.乌黑
[单选题]传统的浓香型.清香型.酱香型等大曲酒多以( )为贮存容器。
A.不锈钢
B.木桶
C.陶缸
D.猪血桑皮纸糊的容器
[单选题]浓香型烤烟的主要化学成分与清香型烤烟不同,浓香型烤烟化学成分中的( )较清香型烤烟偏低。
A.含氮化合物
B.烟气中偏碱成分
C.烟碱
D.水溶性总糖
[判断题]浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型、清香型和酱香型酒，新酒气味突出具有明显的粗辣等不愉快感，贮存至一年左右风味较为改善。
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存一年左右风味较之有改善。
A.正确
B.错误
[多选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用( );清香型酒发酵用( )。
A. 泥窖
B. 泥底石窖
C. 三合土
D. 地缸
[单选题]中温曲的最高品温为( )℃,用于酿制浓香型酒和清香型酒。
A.45-60
B.50-55
C.55-60
D.60-65
[填空题]对于白酒香气的描述,清香型用( ),米香型用( ),酱香型则用( )。
