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[判断题]使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。
A.正确
B.错误
[判断题]化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的
餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。
A.正确
B.错误
[判断题]幼儿自取食物可以使用自己的餐具。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）的餐具不得供旅客使用。
A.未经消毒
B.未经漂洗
C.未经擦干
D.未经控干
[不定项选择题]甲型肝炎患者使用过餐具的消毒宜采用（ ）。
A.食醋熏蒸
B.阳光照射
C.煮沸
D.过氧乙酸溶液浸泡
E.漂白粉溶液浸泡
[单选题]餐具消毒也可使用（ ）进行消毒，取10粒左右高锰酸锌，加入大半盆冷水，将餐具放入溶液中浸泡10分钟，便可达到杀菌目的，然后用清水洗净便可以使用了。
A.高锰酸钾
B.碱
C.磷
D.盐水
[判断题]餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的数量定餐具。
A.正确
B.错误
[判断题]餐具使用前必须清洁消毒并保洁，或使用符合卫生要求的一次性餐饮具。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]施工质量要与《建筑工程质量管理条例》提出的事前控制、过程控制结合起来，分为生产控制和合格控制。
A.正确
B.错误
[判断题]施工质量要与《建筑工程质量管理条例》提出的事前控制、过程控制结合起来,分为生产控制和合格控制。
A.正确
B.错误
[判断题]餐具.饮具使用前不需要消毒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]为操作安全和方便,摆放餐具时请使用推车。
A.正确
B.错误
[单选题]从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。
A.食品造型的形式
B.食品造型的目的
C.食品造型的主题
D.食品造型的结构
[判断题]消毒后的餐具禁止使用手巾、餐巾擦干。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]餐具、毛巾、瓜果蔬菜可使用浓度为()来进行消毒。
A.0.2％～0.5％的84消毒液浸泡
B.0.2％的过氧乙酸擦拭
C.10％的漂白粉溶液擦拭
D.2％～5％的84消毒液擦拭
[单项选择]患者，男性，40岁，患有艾滋病。患者使用过的餐具，正确的消毒方法是（）
A. 用含有效氯500mg／L的消毒剂浸泡消毒15分钟
B. 用含有效氯500mg／L的消毒剂浸泡消毒30分钟
C. 用含有效氯500mg／L的消毒剂浸泡消毒60分钟
D. 用含有效氯1000mg／L的消毒剂浸泡消毒30分钟
E. 用含有效氯1000mg／L的消毒剂浸泡消毒60分钟
