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[单选题]纯种根霉曲用量只需 即可。
A.0.3%-0.5%
B.3%-5%
C.5%-8%
D.10%
[判断题] 螺旋菌是弯曲的杆菌。( )
A.正确
B.错误
[单选题]大曲中的细菌主要是球菌和杆菌两种类型 , 最多的是 酸菌。
A.己
B.丁
C.丙
D.乳
[判断题]产黏泥细菌又称黏液异养菌,是冷却水系统中数量最多的一类有害细菌。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒,用量为投粮的 %,与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。
A.1-2
B.2-4
C.0.1-0.2
D.0.2-0.4
[单选题]赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成( )等霉变而引起的中毒。
A. 玉米、小麦
B. 大豆、花生
C. 肉类
D. 蛋类、奶制品
[多选题]除 外,其他大曲麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低,在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶,有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。
A.酱香型大曲
B.凤香型大曲
C.白曲麸曲
D.观音土小曲
[单选题]一般细菌在曲坯中水分下降到 %以下时,很难生长。
A.30
B.34
C.38
D.40
[单选题]茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是 。
A.黄曲霉
B.黑曲霉
C.大肠杆菌
D.病菌
[单选题]菌斑细菌致龋的基础是
A. 糖代谢
B. 蛋白质代谢
C. 脂肪代谢
D. 无机盐代谢
E. 物质代谢
[单选题]己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适温度为_____℃。
A.25~28
B.28~30
C.30~32
D.32~34
[单选题]曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类,所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的(根霉曲除外),出曲时间一般为 小时。
A.24-32
B.32-40
C.40-48
D.48-56
[判断题]茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是黑曲霉。(
A.正确
B.错误
[单选题]除衣原体支原体外由滴虫念珠菌.金葡菌.链球菌等的其他 菌引起的非淋菌性尿道炎发病率占( )
A.5%-10%
B.10%-20%
C.20%-30%
D.30%以上
[单选题]细菌性病害的生物防治可利用拮抗细菌( )、蛭弧菌、病原细菌的低致病株或无毒突变体等。
A. 促生性根际细菌
B. 防线菌
C. 生防菌
D. 巴氏杆菌
[判断题]严禁销售霉坏、变质的烟草制品。霉坏、变质的烟草制品，由烟草专卖行政主管部门或者有关行政管理部门监督销毁。（ ）
A.正确
B.错误
