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[填空题]蛋清类饼干一般以（ ）作为主料,经过（ ）烘烤后成熟。
[填空题]调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至（ ）。
[单选题]蛋清类饼干一般以( )作为主料,经过低温烘烤后成熟。
A.蛋清、面粉
B.蛋清、糖
C.鸡蛋、面粉
D.鸡蛋、糖
[填空题]蛋清类饼干具有松软香甜,（ ）,营养丰富,（ ）的特点。
[填空题]当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生（ ）的效果,往往在切割前要对面坯进行（ ）。
[判断题].由榨菜作为主料、辣椒等作为辅料及多种食品添加剂加 工制成的包装榨菜丝,其冒用绿色食品标志的,适用《农产品质 量安全法》 第五十一条的规定由农业行政主管部门进行处罚。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]叶斑型病害损失估计,每病级至少采收( )片叶,根据叶片病害严重度分级烘烤,烘烤后分别计产、计值,( )次重复。
A.50,4
B.100,3
C.150,2
D.200,1
[判断题]“大煮干丝”是扬州传统名菜,它是选用扬州当地产的方豆腐干,经批片、 切丝作为主料。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )烘烤后的鲜果酥合（水果盘），冷却后挤入鲜奶油，放上水果丁。
A.正确
B.错误
[多选题]土壤含氮过高，不适宜烟株生长，烘烤后烟叶多为( )。
A.柠檬黄色
B.光滑烟
C.青黄色
D.杂色
[多选题]烤烟烘烤后烤香的标志是烟叶的( ),有成熟所特有的香气。
A.烤干
B.烤黄
C.香气质好
D.香气量足
[单选题]包装碎叶片含水率取样:在烘烤后碎叶片包装落料处取样品( )g。
A.80-100
B.80-120
C.100-120
D.100-150
[判断题]经过污泥浓缩池处理后的滤饼作为一般废物处理。( )
A.正确
B.错误
