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[填空题]‐年,中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。
[判断题]酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响,所产酒质也各有特点。
A.正确
B.错误
[判断题]酿酒属于传统工艺,5S活动的推进并不能提升产酒品质。( )
A.正确
B.错误
[多选题]离开茅台镇酿造不出茅台酒的奥秘在于无法克隆的茅台酒酿酒
A.环境
B.微生物
C.地形
D.气候
[多选题]茅台酒酿酒环境中的微生物,较典型的、较多的是()型微生物。
A.嗜热菌
B.嗜酸菌
C.嗜碱菌
D.嗜冷菌
[判断题]酒中的甲醇来自酿酒原料(薯干、马铃薯、水果等)中的果胶( )
A.正确
B.错误
[简答题]为什么茅台酒酿酒原料使用的是红缨子糯高粱?
[判断题]浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵,七次取酒。
A.正确
B.错误
[填空题]酱香型白酒以茅台酒为代表,其他知名大曲酱香酒还有 ( )。
