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[填空题]严禁使用( )作为原料,再次加工制作食品。
[多选题]( )3、加工制作食品过程中,不得存在下列行为
A.使用回收食品作为原料,再次加工制作食品
B.使用超过保质期的食品、食品添加剂
C.使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的 食品、食品添加剂
D. 使用无标签的预包装食品、食品添加剂
[简答题]健康食堂食品加工制作规范中加工食品需做到的“四隔离”具体包括哪些内容?
[单选题]对于食品生产加工者在食品加工制作中,下列哪一种行为是允许( )
A.滥用食品添加剂
B.加入非食用物质
C.加入按照传统既是食品又是中药材料的物质
[判断题]严禁接收和使用非食品添加剂
A.正确
B.错误
[多选题]( )2、加工制作食品过程中应采取下列措施,避免受到交叉污染。
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品1.(原料、半成品、成品,下同)分开存放,其盛 放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放;
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物;
C.不得在辅助区1.(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具;
D. 餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。
[单选题]食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有（ ）或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质
[多选题]健康食堂食品加工制作应做到( )。
A.防尘
B.防鼠
C.防蝇
D.防腐
E.防油
[单选题]加工前应认真检查待加工食品,发现( )不得加工和使用
A.有腐败变质现象
B.感官性状异常的
C.有腐败变质现象的或感官性状异常的
[填空题]食品处理区应设置在（ ）,并采取（ ）,防止食品在存放和加工制作过程中（ ）,按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局。流程应为（ ）的单一流向,原料通道及入口、成品通道及出口使用后的餐饮具回收通道及入口,宜分开设置;无法分设时,应在不同的时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具,或者使用（ ）覆盖运送成品。
[判断题]调车灯显使用中，禁止手提天线，禁止在未安装天线的情况下接收、发射信令，禁止长时间按压送话键对调车作业产生干扰，随时注意自检信号，发现无自检信号时，立即停车查明原因，禁止使用无线调车灯显设备手持台闲谈和从事与工作无关的事情。
A.正确
B.错误
[单选题]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透、其加工时食品中心温度不低于( )
A.63度
B.55度
C.60度
D.70度
