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[判断题]21.两个相互接触的物体或同一物体的各部分之间，由于温度不同而引起的热传递现象，称为热传导。
A.正确
B.错误
[判断题]( )油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。
A.正确
B.错误
[判断题]温差电势是在同不同导体中由于温度不同而产生的一种电势
A.正确
B.错误
[判断题]职业性接触毒物系指工人在生产中接触以原料、成品、半成品、中间体、反应副产物和杂质等形式存在,并在操作时可经呼吸道、皮肤或经口进人人体而对健康产生危害的物质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。
A.面团是否柔软
B.面团是否已经充满气体
C.面团性质是否达到整形的要求
D.面团的湿度是否达到要求
[判断题]<5对9〉温差电势是在同不同导体中由于温度不同而产生的一种电势。
A.正确
B.错误
[单选题]应避免直接接触( )、窑炉出口成品（或半成品），防止烫伤。
A.炉膛
B.烟道
C.窑体
D.锅炉主蒸汽管道
[单选题]烤就是用各种烘烤炉内产生的温度,通过( )、传导和对流三种热能传递方式,使生坯成熟的方法。
A.传热
B.传解
C.金属
D.辐射
[单选题]吊弦的长度要能适应在极限温度范围内接触线的伸缩和弛度的变化，否则应采用（）。
A.滑动吊弦
B.整体吊弦
C.环节吊弦
D.载流吊弦
[多选题]吊弦的长度要能适应在极限温度范围内接触线的（）的变化，否则应采用滑动吊弦。
A.伸缩
B.弛度
C.张力
D.材质
[多选题]直接接触触电防护的适应性措施是（
A. 绝缘
B. 屏保
C.安全距离
D.采用24V及以下安全特底电压
E.采用漏电保护器
[判断题]吊弦的长度要能适应在极限温度范围内接触线的伸缩和弛度的变化，否则应采用滑动吊弦。
A.正确
B.错误
