[单选题]下列物质属于复合膨松剂的是()。
A.小苏打
B.臭粉
C.发酵粉
D.纯碱

更多"[单选题]下列物质属于复合膨松剂的是()。"的相关试题:

[单选题]()属于复合膨松剂。
A.小苏打
B.臭碱
C.发粉
D.活性干酵母

[单选题]面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和( )两大类。
A.碱性膨松剂
B.复合膨松剂
C.酸性膨松剂
D.生物膨松剂

[单选题]下列不属于化学膨松剂的是( )
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉

[判断题]膨松剂的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。
A.正确
B.错误

[判断题]油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
A.正确
B.错误

[单选题]化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其( )也不同。
A.调制习惯
B.调制内容
C.调制方法
D.调制手段

[判断题]目前使用的化学膨松剂有二氧化碳。（）

[单项选择]下列遇水产生二氧化碳的化学膨松剂是( )。
A. 泡打粉
B. 碳酸氢钠
C. 碳酸
D. 碳酸钠

[单选题]炸油条所使用的膨松剂是( )。
A.鲜酵母
B.明矾
C.碳酸氢钠
D.碳酸氢铵

[单项选择]膨松剂必须具备在冷的面坯中气体产生较( )这一条件。
A. 快
B. 慢
C. 好
D. 差

我来回答:

提交