[单选题]固有酸度酸度主要来源于牛乳中的（）、柠檬酸盐、磷酸盐。
A.脂肪
B.蛋白质
C.干物质
D.非脂乳

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[单选题]固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
A.磷酸盐
B.草酸盐
C.碳酸盐
D.以上都不对

[单选题]80.固有酸度来源于牛乳中的蛋白质.柠檬酸盐及（）等酸性物质；
A.磷酸盐
B.草酸盐
C.碳酸盐
D.以上都不对

[判断题]40.自然酸度主要来源于蛋白质.柠檬酸盐.磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
A.正确
B.错误

[单选题]牛乳的酸度分为固有酸度和（）。
A.乳酸酸度
B.发酵酸度
C.本质酸度
D.后期酸度

[判断题]128.牛乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，牛乳酸度高，则新鲜度高
A.正确
B.错误

[多选题]牛乳的酸度是（）和（）酸度的总和。
A.自然酸浓度
B.发酵酸度
C.牛乳酸度
D.固有酸度

[多选题]71.牛奶酸度的主要来源是：（）
A.H2O
B.蛋白质
C.磷酸盐
D.柠檬酸盐

[判断题]( )白天景天科植物叶片细胞中酸度高,而晚上酸度下降。
A.正确
B.错误

[单选题]（）酸度来源于牛乳中微生物的繁殖、分解乳糖产生的酸度。
A.乳酸酸度
B.发酵酸度
C.本质酸度
D.后期酸度

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