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[单选题]盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。 你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[判断题]盐在面包面团调制过构中可以调节发酵速度，如果盐量多，则会使面团发酵速度加快。
A.正确
B.错误
[单选题]()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
A.淀粉的糊化
B.面粉的糖化
C.面粉的熟化
D.淀粉的转化
[单选题]烙制食品所需要的面团有,发酵面团、油酥面团、水面团、( ) 面团等。
A.粉浆
B.水油
C.烫面
D.粉浆
[单选题]内燃机车辆作业时，发动机最佳水的温度应为（ ）。
A.65℃～75℃
B.80℃～90℃
C.95℃～100℃
[单选题]松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
[判断题]碳二加氢反应中，当原料温度在最佳温度时，乙烯损失最小，当原料最佳温度升高时，乙烯损失减小。
A.正确
B.错误
[单选题]行驶中，发动机最佳水的温度应为（ ）。
A.65℃～75℃
B.80℃～90℃
C.95℃以下
[单项选择]肠内营养液输注时的温度应为（）。
A. 4℃
B. 12℃
C. 24℃
D. 38℃
E. 50℃
[单项选择]检测医疗机构污水总余氯指标时，水样温度应为
A. 0～5℃
B. 5～15℃
C. 10～20℃
D. 15～20℃
E. 20～30℃
[单项选择]进行结肠造瘘灌洗时，灌洗液温度应为（）
A. 4℃
B. 28～32℃
C. 39～41℃
D. 45～50℃
E. 50～60℃
[单项选择]含有糖的培养基，高压时避免糖的破坏，高压15分钟时温度应为（）
A. 126.2℃
B. 121.3℃
C. 113.0℃
D. 105.7℃
E. 102.3℃
[单选题]离心泵正常运行时,轴承温度应为()℃以下。
A.30
B.70
C.100
[单选题]肠内营养液输注时最合适的温度应为（ ）
A.34℃
B.36℃
C.38℃
D.40℃
E.42℃
[单选题].客车底架侧梁下垂调修时,加热温度应为( )℃。
A.600.-700.
B.700.-800.
C.600.-700.
D.700.-900.
[判断题]根据《工业金属管道设计规范》，管道设计的最低温度应为管道组成件的最低工作温度，此温度不应低于材料的使用温度上限。
A.正确
B.错误
