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[判断题] 0202(细菌)
羧酶体是存在自养细菌细胞内的内含物,内含1, 5-二磷酸核酮糖羧化酶,在自养细菌的CO2固定中起着关键作用。
A.正确
B.错误
[单选题]在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少了（ ）以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
A.0.8
B.0.85
C.0.9
D.0.95
[判断题]茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少80％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
A.正确
B.错误
[单选题]红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶( ),乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
[单选题]红茶加工时一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序，其中（ ）工序是红茶制作的独特阶段。
A.菱凋
B.B揉捻
C.发酵
D.干燥
[单选题]溃疡病轻微患者可以在服药（ ）小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃膜的保护，对溃疡也有一定的作用。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]( )红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。
A.正确
B.错误
[多选题]红茶主要有（ ）。
A.小种红茶
B.工夫红茶
C.红碎茶
D.大种红茶
E.祁门红茶
[判断题]( )茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.维生素.矿物质等。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）是云南红茶的统称。
A.滇红茶
B.祁门红茶
C.宜红工夫茶
D.祁门乌龙茶
[多选题]祁门红茶又称为（ ）。
A.祁门龙井
B.祁门工夫茶
C.祁门乌龙
D.祁门碎茶
E.祁门红袍
[单选题]红茶调饮浸泡时间一般是( )。
A.1~2min
B.2~3min
C.3~5min
D.4~6min
[判断题]波兰人不喜欢饮用咖啡和中国红茶 。
A.正确
B.错误
[判断题]西式早餐客人一般都饮用咖啡或红茶。
A.正确
B.错误
[单选题]红茶为我国第（ ）大茶类。
A.一
B.二
C.三
D.四
[判断题]( )由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。
A.正确
B.错误
[单选题]被誉为“红茶鼻祖”的是（ ）。
A. 祁门红茶
B. 正山小种
C. 阿萨姆红茶
D. 锡兰红茶
