更多"[单选题]先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适"的相关试题:
[单选题]先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于（）生产的成本计算。
A.单件
B.面点
C.烹调
D.批量
[判断题]（）宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
A.正确
B.错误
[单选题]构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及( )。
A.人员的工资
B.人员的奖金
C.税金和利润
D.租金和利润
[单选题]在( )范围内,菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
A.商业
B.厨房
C.任何企业
D.饭店企业
[判断题] 热菜是整席菜点中原料最好、质量最精、名气最大、价格最贵的菜看。
A.正确
B.错误
[单选题]菜点价格是根据菜点成本和（）来制定的。
A.销售利润
B.成本率
C.净利率
D.毛利率
[判断题]（）宴会菜点可容成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的计算公式是单位菜点成本×菜点数量。
A.主料成本
B.毛料成本
C.其他费用
D.菜点总成本
[单选题]预测菜点成本是制订菜点（）的基本依据之一。
A.净料率
B.损耗率
C.价格
D.单位成本
[判断题]中式宴会菜点的设计包括合理分配菜点成本、确立核心菜点、配杯辅佐菜品、编排宴席菜目顺序。
A.正确
B.错误
[判断题]单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。
A.正确
B.错误
[单选题]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。
A.毛料数量
B.净料数量
C.半制品数量
D.成品数量
