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[判断题]( )含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
A.正确
B.错误
[单选题]容易发生酸败的中成药剂型是
A.蜜丸?
B.水丸?
C.芳香水剂?
D.软膏剂?
E.酊剂?
[单选题]鉴定食品中脂肪酸败的化学指标是（ ）。
A.K值
B.挥发性盐基总氮
C.三甲胺
D.二甲胺
E.过氧化值
[单选题]在食品储存中属于化学储存的方法是()。
A.低温储存
B.烟熏
C.脱水干燥储存
D.高温杀菌
[单选题]食品储存四隔离是指( )隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
A.面粉与大米
B.黄瓜与西红柿
C.鸡蛋与鸭蛋
D.生与熟
[单选题]具有HIV储存作用的细胞是
A.CD4 + T细胞
B.CD8 + T细胞
C.浆细胞
D.巨噬细胞
[单选题]油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
A.水分含量增加
B.过氧化值增高
C.过氧化值降低
D.酸价降低
E.游离脂肪酸降低
[多选题] 以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内( ) 。
A.炒勺
B.鼠药
C.消毒剂
D.食品添加剂
[单选题]食品储存过程的卫生要求是：()、防鼠、防虫害、防变质等。
A.防火
B.防爆
C.防尘
D.防风
[单选题]为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在低温.( )和通风处。
A.低湿
B.密闭
C.干燥
D.避光
[单选题]为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( ).避光和通风处。
A.干燥
B.潮湿
C.低温
D.高温
[判断题]在有珍贵文物、贵重仪器、图书、档案资料等场所发生火灾时，严禁射水；忌水物质储存场所发生 火灾时，严禁射水灭火。
A.正确
B.错误
[判断题]在有珍贵文物、贵重仪器、图书、档案资料等场所发生火灾时，严禁射水；忌水物质储存场所发生火灾时，严禁射水灭火。( )（易）3
A.正确
B.错误
[单选题]在有珍贵文物.贵重仪器.图书.档案资料等场所发生火灾时,()射水;忌水物质储存场所发生火灾时,严禁射水灭火。
A.可以;
B.能够;
C.必须;
D.严禁
[单选题]储存轻质油品的内浮顶储罐,在火场高温作用下罐内油品发生膨胀,并蒸发出大量可燃气体,当内部压力超过罐的耐压强度时,储罐发生( )。
A.物理爆炸
B.化学爆炸
C.爆震
D.爆燃
