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[填空题]量质摘酒酒罐贴上标识,根据( )填写内容,当班班长监控负责填写和管理。
[判断题]酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。( )
A.正确
B.错误
[多选题]看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些( )。
A.口水花
B.麻豆花
C.波纹花
D.黄豆花
[判断题]取酒每甑需摘头子酒0.1-0.5kg,头子酒摘取后随即洒在待取酒的糟醅中复蒸。( )
A.正确
B.错误
[单选题]为便于中间站摘车，按站顺要求编组的摘挂列车，第一到站的车组一般要求挂于( )。
A.机次
B.列车尾部
C.列车中部
D.列车前部
[单选题]酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是()。
A.伏特加
B.山西汾酒
C.青岛啤酒
D.贵州茅台
