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[判断题]( )木司的成型方法—食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品,将木司装入,然后配以果汁或鲜水果。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A.正确
B.错误
[判断题]( )用食品包装法给木司成型时,常采用巧克力.糖粉.马司板.清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
A.正确
B.错误
[判断题]( )木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者用薄饼.酥合盛装木司。
A.正确
B.错误
[单选题]木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力.( ).花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A.糖粉
B.脆皮饼干面
C.清酥面坯
D.混酥面坯
[单选题]采用( )给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A.直接挤制法
B.立体造型工艺法
C.食品包装法
D.模具成型法
[判断题]( )木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具,将木司挤入或倒入,整形后放入冰箱冷藏数小时,使木司具有特殊的形状和造型。
A.正确
B.错误
[判断题]( )当采用立体造型工艺法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一点结力。
A.正确
B.错误
[单选题]木司的品种很多,有水果木司.( )木司等。
A.干果
B.巧克力
C.香料
D.黄油
[判断题]( )木司的品种很多,有各种水果木司.巧克力木司等。
A.正确
B.错误
[单选题]拾获有包装食品保管期限为（）小时（无需移交失物招领处），如无人认领自行丢弃；拾获无包装食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等）保管到当天运营结束后自行丢弃
A.48
B.72
C.36
D.24
[多选题]直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、（）及其他需要标示的内容。
A.生产日期和保质期
B.贮存条件
C.食品生产许可证编号
D.产品标
准代号
[判断题]同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。
A.正确
B.错误
[判断题]旅客不允许携带硬质包装食品、饮品（如玻璃、陶瓷包装），
A.正确
B.错误
[单选题]在木司制作过程中,( )是决定木司形状.质量的关键步骤。
A.调制
B.成型
C.定型
D.装饰
[多选题]成品酒预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:( )
A.名称.规格.净含量.生产日期
B.成分或配料表
C. 产品执行标准代号
D. 贮存条件
E. 生产许可证编号
[判断题]( )木司的种类虽多,配料也不同,但其调制方法基本相同。
A.正确
B.错误
[单选题]无包装食品销售要（ ），不得用手拿。
A.注意卫生
B.加盖布
C.注意清洁
D.注意清洁卫生
[单选题]《中国铁路总公司客运部关于规范动车组应急饮食品供应工作的通知》中，饮食品应为的预包装食品。
A.易于储存、保质期较短
B.易于储存、保质期较长
C.便于储存、保质期较短
D.易于储存、保质期较长
