更多"[判断题]( )木司的种类虽多,配料也不同,但其调制方法基本相同。"的相关试题:
[判断题]( )木司的成型方法—食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品,将木司装入,然后配以果汁或鲜水果。
A.正确
B.错误
[单选题]木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力.( ).花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A.糖粉
B.脆皮饼干面
C.清酥面坯
D.混酥面坯
[单选题]木司的品种很多,有水果木司.( )木司等。
A.干果
B.巧克力
C.香料
D.黄油
[判断题]( )木司的品种很多,有各种水果木司.巧克力木司等。
A.正确
B.错误
[单选题]调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要将蛋黄和蛋清分别与( )打起。
A.糖
B.奶油
C.面粉
D.水
[判断题]烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
A.正确
B.错误
[单选题]在木司制作过程中,( )是决定木司形状.质量的关键步骤。
A.调制
B.成型
C.定型
D.装饰
[判断题]( )木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者用薄饼.酥合盛装木司。
A.正确
B.错误
[判断题]( )木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具,将木司挤入或倒入,整形后放入冰箱冷藏数小时,使木司具有特殊的形状和造型。
A.正确
B.错误
[单选题]采用( )给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A.直接挤制法
B.立体造型工艺法
C.食品包装法
D.模具成型法
[判断题]换证审核是一次全面的审核,与初次审核的内容、范围和方法基本相同。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )当采用立体造型工艺法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一点结力。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A.正确
B.错误
[单选题]禽类主要指家禽,各种禽类的( )大体相似,因此,禽类的剥宰方法基本相同。
A.肌肉组织
B.组织结构
C.体型结构
D.骨髓组织
[判断题]红葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造方法基本相同，但桃红葡萄酒皮渣浸泡的时间较短。
A.正确
B.错误
[判断题] 同一矿井的同一煤层性质.结构.赋存条件和采煤方法基本相同时,选择一个采煤工作面采取生产煤样。如果差别较大时,生产煤样应在不同采煤工作面分别采取。( )。
A.正确
B.错误
[单选题]木司属于( )的一类。
A.冷冻甜点
B.冷藏甜点
C.热甜点
D.小茶点
[单选题]脆皮面包的调制方法与( )基本相同.
A.甜包
B.硬包
C.丹麦包
D.全麦包
