更多"[判断题]( )木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者用薄饼.酥合盛"的相关试题:
[单选题]木司的品种很多,有水果木司.( )木司等。
A.干果
B.巧克力
C.香料
D.黄油
[判断题]( )木司的品种很多,有各种水果木司.巧克力木司等。
A.正确
B.错误
[单选题]在木司制作过程中,( )是决定木司形状.质量的关键步骤。
A.调制
B.成型
C.定型
D.装饰
[判断题]( )木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具,将木司挤入或倒入,整形后放入冰箱冷藏数小时,使木司具有特殊的形状和造型。
A.正确
B.错误
[判断题]( )木司的成型方法—食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品,将木司装入,然后配以果汁或鲜水果。
A.正确
B.错误
[单选题]采用( )给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A.直接挤制法
B.立体造型工艺法
C.食品包装法
D.模具成型法
[判断题]( )当采用立体造型工艺法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一点结力。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A.正确
B.错误
[单选题]木司属于( )的一类。
A.冷冻甜点
B.冷藏甜点
C.热甜点
D.小茶点
[判断题]( )木司的英文名称是“ Mousse”.
A.正确
B.错误
[判断题]( )木司是一种层次清晰.松酥的甜食。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作巧克力木司时,主要原料是巧克力和奶油。
A.正确
B.错误
[判断题]( )木司的种类虽多,配料也不同,但其调制方法基本相同。
A.正确
B.错误
[判断题]( )木司是一种蛋白质含量很高,十分软滑.细腻的西点。
A.正确
B.错误
[判断题]( )我们最常用的木司造型原料有巧克力片.起酥面坯.饼干.清蛋糕等。
A.正确
B.错误
[判断题]( )木司的定型,不仅有利于下一步的服务,而且为制品的装饰.美化奠定了基础。
A.正确
B.错误
