更多"[单选题]组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中( )为人体所必需。"的相关试题:
[单选题]（ ）中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需的必氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，还是核黄素的良好来源。
A.蛋白
B.蛋黄
C.蛋壳
D..蛋清
[判断题]蛋白质是蛋清中的主要营养素，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式相近。
A.正确
B.错误
[判断题]（）由于乳品中的蛋白质中含有大量的酪蛋白,所以使得乳品具有良好的乳化性。
A.正确
B.错误
[判断题]软体动物含人体所需的全部必需氨基酸。
A.正确
B.错误
[判断题]豆类中含有大量的蛋白质，为20％～36％，其中豆腐脑含量最高，在20％以上。
A.正确
B.错误
[单选题]大米的蛋白质含量约占( ),主要分布在米的糊粉层和胚乳中,胚芽中含有少量的蛋白质。
A.7.8%
B.6.8%
C.5.8%
D.4.8%
[单选题]胚芽中含有较多的蛋白质、脂类、矿物质和维生素,也含有一些( )。
A.纤维素
B.矿物质
C.酶
D.淀粉
[填空题]由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有__( )__双键，所以在波长__( )__处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的__( )__性质。
[判断题]豆类中含有大量的蛋白质，为20％-36％，但豆制品的蛋白质含量差别较大，如豆浆、豆腐脑只有12％20％，但高的如豆腐干、素鸡等可达16％～20％。
A.正确
B.错误
[单选题]食物在人体内经过消化、吸收,组成人体所需要的物质,满足自身生理需要的生物学过程称为( )。
A.营养价值
B.氨基酸
C.营养
D.营养素
[单选题] 氨基酸是组成（）的基本单位。
*
A.蛋白质(
B.脂肪
C.矿物质
D.无机盐
[单选题]依据来源不同,明胶的物理性质也有较大的差别,其中以( )明胶性质较优,透明度高,可塑性强。
A.牛皮
B.猪皮
C.骡皮
D.马皮
[单选题] 氨基酸组成（）的基本单位。
*
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.无机盐
[判断题]氨基酸可分为必须氨基酸、非必须氨基酸及条件必须氨基酸三类。
A.正确
B.错误
[判断题]在日粮组成中应尽量做到氨基酸种类全面而且比例适当。
A.正确
B.错误
[判断题] 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成脂肪的基本单位。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成（）的基本单位。
*
A.蛋白质
B.脂肪
C. 矿物质
D.无机盐
[判断题] 97 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成糖类的基本单位。
*
A.正确
B.错误
