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[单选题]母乳是婴儿的最佳天然食品，能供给婴儿多长时间内所需的全部营养素( )
A.出生后4个月
B.出生后5个月
C.出生后6个月
D.出生后7个月
E.出生后8个月
[多选题]从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的,需提供以下哪些资料给主管部 门?( )
A.提取的营养素质量标准
B.营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学文献依据
C.确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告
D.该食物可食部分的来源,质量要求
[单选题]天然牛奶中缺乏哪种营养素
A.优质蛋白质
B.钾
C.铁
D.钙
E.乳糖
[单选题]鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏（ ）。
A.蛋白质
B.尼克酸
C.维生素C
D.维生素B1
[判断题]（ ）脂肪是食物中能量密度最高的营养素。
A.正确
B.错误
[单选题]RDA 是为了保障居民( )所提出的食物营养素供应标准。
A.不患营养缺乏病
B.不患营养过剩性疾病
C.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断
[判断题]食物品种多样化，搭配合理，既能增进食欲，又能使食物中的营养素有互补作用。( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？ ( )
A.肉类中铁的利用不好
B.鱼类含不饱和脂肪酸较高
C.动物肝脏含维生素A极为丰富
D.猪肉含脂肪量高
E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物
[判断题]( )营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况。
A.正确
B.错误
[判断题]( )INQ<1,表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。
A.正确
B.错误
[单选题]人体营养素的摄入量长期达到 RNI 水平,可以( )身体对该营养素的需要。
A.低于
B.满足
C.超过
D.调节
[多选题]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下属于此类营养素的是( )。
A.硒
B.维生素B1
C.β-胡萝卜素
D.半胱氨酸
[多选题]下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_( )_______________。
A.谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B.维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D.几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
[判断题]对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV )的百分比。( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )食物中所含的营养素现可分为七大类:碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
A.正确
B.错误
[多选题]下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括____( )____________。
A.淘米时用热水
B.淘米时用手搓洗
C.煮粥时不加碱
D.炒豆芽时加点儿醋
E.蔬菜先洗后切
[多选题]下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括______( )__________。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素A
D.钙
E.铁
